樓主的問題不是全部了解，不過應該也可以說兩句。

1. 不清楚國內使用Shopify的案例。在Shopify Marketplace (Wholesale & Retail Marketplace by Shopify)簡單搜索了一下，跟Ebay一樣，絕大部分是香港賣家，商品中大部分是單價較低的小商品、服飾等（如Doilies）。內地賣家非常少，我翻了好幾頁，只看到一家：藝起（Surge Art 藝起 ｜ Discover Art），銷售當代藝術品的網店，在北京有實體店；這家店默認貨幣是人民幣，但也只只是Paypal付款。

2. 對，官方不支持支付寶。現在官方沒有app支持支付寶整合
①官方的說法是說Shopify在中國的本土化是在議程中的，還沒有確認官方會和哪一種支付方式進行整合（所以應該是……剛剛有個主意，連調查都還沒開始的吧）
②很多賣家自己會雇傭developers來做支付寶的整合。我查到oDesk（Localize Shopify for China）和Freelancer（Shopify.com website with Alipay integration）上面都有Shopify店主招聘developers做中國本土化的廣告。

3. 我不太懂這方面，自己店的受眾也是以歐美國家為主，所以不清楚國內訪問是否穩定。不過估計樓主這個測試不難做，知乎上應該也有比較懂的人。

--------------------------------------------------------------害羞的分割線----------------------------------------再說兩句我自己的感受吧（對樓主不一定有用，權當分享）。做Shopify已經有一年左右了（也考察過一段時間BigCommerce和BigCartel），感受是非常正面的，主要的原因是Shopify：
后臺界面非常簡單好上手；
客戶支持及時并且友善；
不用花太多心思就可以做到對自己網站各種功能和外觀都很好地掌控，自由度很高；
價錢相對較低（月付的幾種plans設置很合理，幾種便宜的plans需要收取一定百分點的費用，但是列訂單沒有額外費用，所以總的來說價錢還是完全可以接受）；
有很好看而且可以完全自由修改的免費模板；
付費模板價格也可以接受（Ecommerce Website Templates）；

官方和第三方合作的各種apps（Small Business Tools & Apps）功能五花八門，非常齊全，我現在使用的10個左右apps一多半都是免費的，加起來一個月也交不了幾美金，但是讓工作流程輕松很多；同時，官方后臺和apps結合的話，稍微研究研究，自己可以搞定大部分on-site SEO；

圍繞Shopify工作的web designers, developers和merchants都非常多，雖然沒有一個很明確的community，但是在需要幫助和討論的時候大家很容易湊到一起，各方面人才都有，感覺非常好。我用了這一年Shopify，現在每次看到還在Etsy, Ebay或者Artfire之類平臺的朋友，就有種柏拉圖洞喻里，出了洞的人回來看到還在洞里的人的感覺（- -b），也總是跟人推薦Shopify。
不過，要說毛病也不是沒有（當然這些都是我的個人經驗，可能沒有涵蓋某些更普遍的問題）：
Shopify的問題是，如果我把店的地址設置為瑞典的地址，那么就算我的網站是全英文的，客人在check out，進入到Paypal系統之后，Paypal顯示的語言會是跟店鋪地址同步，所以客人會看到瑞典語的Paypal。所以為了讓我的客人能夠使用英文Paypal，我必須把店鋪地址設為美國或者英國之類的英語國家。

付款/check out步驟流程略多，比Etsy至少多兩個頁面，并且客人如果有折扣代碼，需要跳到Paypal付款之后再跳返Shopify店里輸入折扣碼。這一步貌似是可以讓developers改進的，但是作為Shopify官方設定，付款方面給店主的自由度非常小。
獨立網站流量無法保證，當然這是比較Etsy, Amazon, Ebay之類的大平臺而言。所以我不推薦不是已經有比較穩定客源的商家開獨立網店。

對于客人來說，如果在購買時選擇不注冊而直接購買，之后如果想要查詢訂單運送狀態，必須主動聯系賣家；對于未注冊用戶，Shopify沒有類似Etsy, Ebay之類面向顧客的訂單查詢功能。

暫時想到這些。總的來說，我覺得現在的Shopify還不適合地處國內且面向國內客戶的網店。

這當然是可以的啦