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2012-09-28 08:52
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巴西華人網報道，寬大肥腿的馬褲，高高的長筒皮靴，鮮艷的紅領結，左手緊握烤肉棍和明晃晃的長刀，右手拿個小圓盤托住烤肉棍，魚兒般地穿梭在餐桌前……沒錯，這就是典型的巴西烤肉師傅打扮。不過，只有觀光客們才去那樣的傳統餐館吃，如今巴西的大街小巷里，最流行的是“公斤餐”。
“公斤餐”，顧名思義就是“按公斤結賬”，以重量來計價，不論是伴有松木芬芳的烤肉，新鮮艷麗的蔬菜水果，還是嬌艷欲滴的甜點，全部一視同仁。每個人各自手拿托盤，依己喜好，自取食物，電子秤上稱重之后，再按照食品的重量收費。
“公斤餐”餐館里通常會有數十種熱菜、冷菜、色拉、水果、甜點以及10來種烤肉可供選擇。蔬菜生吃居多，而生菜和花菜幾乎是每家必備的，烤肉多以豬、牛、羊、雞為主，另配有魚、紅腸和雞心。每公斤15巴幣至20巴幣，不過，飲料是額外收費的，但是鮮榨果汁絕對純正，純度高，不加水，大約3巴幣一杯。部分餐館還實施封頂制度，超過1公斤都按1公斤算。是不是很劃算？
一般情況下，“公斤餐”餐館里，顧客用完餐后，盤子里基本沒有剩飯剩菜。由于減少了浪費，利潤也比過去增加了，店里拿出一部分利潤請了手藝更好的廚師，飯菜質量好了，顧客就更多了。
盡管現在的“公斤餐”餐館大多由傳統快餐店發展而來，不過都保留著精心制作的特點。據說，“公斤餐”誕生之后，迅速風靡巴西，一下子就壓倒了按人頭收費的快餐館。
“多吃多付，少吃少花”、“各取所需、各索其好”，價錢亦不貴，價廉物美，或許這正是巴西“公斤餐”能在激烈的市場競爭中站穩腳跟的原因。
