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2014-02-26 15:21
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在糖尿病、冠心病等高發的今天，人們越發關注食品的健康程度。許多國家的政府也為此推波助瀾，制定出一系列的健康食品指導政策，一部分消費者也要求生產廠家推出更為健康的食品。然而，健 糖、鹽、香料含量較少的健康食品卻未必受到青睞，因為它們的味道并沒有那么好。
雨果網從阿聯酋媒體《海灣新聞》2月24日的報道中了解到，Mondelez International食品公司的高管表示，零食生產商必須在上漲的健康食品需求與消費者固有的口味偏好之間取得平衡，因為人們一方面要求吃上健康的食品，一方面又偏好含糖量高的食品。
紐約前市長布隆伯格曾制定了一個削減食品糖含量的政策。在此類政策的影響和消費者的要求之下，一些傳統的食品制造商著手開發更加健康的食品。比如，Mondelez國際食品公司開始減少食品中的不飽和脂肪含量。
Mondelez International食品公司中東區負責人Vishal Tikku表示，為消費者開發出更為健康的食品是很重要的，但是食品公司也不能忽視顧客的口味偏好。如果我們的步伐邁得太大，顧客可能不會買我們的食品了。因為有些食品即便很健康，但是口味沒那么好，消費者是不會買你的賬的，因此我們要兩者之間取得平衡。
當全球零食市場萎縮之際，海灣地區的零食市場依然在不斷增長。Vishal Tikku說：“我們在海灣地區的市場份額以高位的單位數或雙位數的速度不斷增長，而在世界其他市場上遠遠不如這里，尤其發達國家的市場里，增長緩慢。我們預期，在海灣地區和中東其他區域，2014年的銷售額將實現兩位數的高速增長。”
雨果網了解到，阿聯酋、沙特等石油富國的居民喜歡吃各類零售，對甜食更是愛不釋手。我們經?？梢栽诮诸^上看見大腹便便的阿拉伯人，除了缺少運動之外，愛吃甜食或許是原因之一。
小編認為，沒錯，大家心里都愿意吃更健康食品，但是要生產出較健康的食品，意味著要少放糖、鹽、香料等配料，而這些成分一旦被降低，食品的口味大不如前了，消費者可能又不買賬了。
比如，曾經廣告鋪天蓋地的農夫山泉出品旗下的東方樹葉，在瓶后的營養成分表中，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖和鈉均為0%。而其他茶飲料，在配料表中可以看到，除了水和茉莉花茶或者其他茶類外，則是食用香精、食品添加劑(維生素C、碳酸氫鈉)。東方樹葉無意是更為健康的飲品，但是缺少了食品添加劑、食用香精之后，味道變得單調而平淡，一些消費者，尤其是較為年輕的消費者，就不怎么買賬了。
因此，對于食品生產商來說，兼顧消費者口味喜好和維持食品健康度是非常重要的。 (編譯：吳以輝)
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