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2014-02-13 15:03
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高質量巧克力在全球市場的需求不斷攀升，然而，由于可可樹老齡化和其他問題，傳統的可可生產國家產量卻在不斷下滑。截至2020年，全球將出現100萬噸的可可短缺。在這一背景下，業內將目光投向越南，期望越南成為新的優質可可供應國。
雨果網日本媒體《日本時報》2月10日的報道中了解到，法國人文森特和他的朋友在越南設立了一個手工巧克力制造公司Marou。文森特表示：“制造手工巧克力對原料要求很嚴格，我們會一袋袋地檢查可可豆的質量，因為可可豆直接關系到巧克力的質量。顏色、氣味、口感是衡量巧克力好壞的重要指標。”
對于法國人文森特來說，在越南設立高端的手工巧克力公司可能是一次冒險，但是他們專門使用越南可可制造的巧克力異軍突起，為高度同質化的巧克力市場注入新鮮血液。如今，Kraft、意大利Ferrero主導了巧克力市場。
文森特說：“規模化生產的巧克力缺乏‘靈魂’，我們設立手工巧克力就是為了克服這一短板。如今，公司每個月向15個國家出口數噸手工巧克力。”
可可在19世紀晚期被首次引入越南，但是這一作物當時并沒有成為一種經濟作物。如今，高質量的巧克力在全球市場的需求不斷攀升，尤以新興市場的需求為甚。然而，由于可可樹老齡化和其他問題，傳統的可可生產國家的產量卻在不斷下滑，西非的科特迪瓦。此時，巧克力行業將目光投向越南，希望越南成為新的可可供應國。
在今年一月底，可可價格上升至兩年半以來的新高，與此同時，業內對可可儲備量的下滑感到憂慮。一些被披露的業內數據警示，到2020年，可可短缺將達100萬噸。
世界銀行首席經濟學家Chris Jackson表示，巧克力公司孜孜以求地尋找新的可可供應來源地，以降低因可可樹疾病、政治動蕩所致的供應短缺風險。
如今，越南可可產量僅為每年5000噸，與此對比的是，西非國家科特迪瓦的可可出口量達140萬噸。
比利時和越南合資公司Puratos Grand-Place生產的巧克力主要供應給越南本土的酒店、面包公司、冰激凌公司，同時公司還出口一部分高質量的巧克力和可可豆。 該公司的總經理Gricha Safarian表示：“依照越南的土地空間條件，越南可以成為中等規模的優質可可生產國。由于市場，尤其是亞洲市場，對巧克力需求看漲，因而優質可可豆將面臨短缺，可可價值也越來越高。”
用越南可可豆生產出來的巧克力擁有特殊的口味，因為越南可可豆與非洲可可豆截然不同。
Mars巧克力公司是越南可可豆的主要購買商。Mars巧克力公司希望越南可以種植更多的“認證”可可豆。Mars巧克力公司在越南設立了“越南可可發展中心，培訓本地農民種植可可并研究可可的新品種。
雨果網了解到，可可種植將為越南農民帶來良好的收入。不過，具有諷刺意味的是，越南人對越南本土的巧克力持不信任的態度，他們更偏好進口巧克力，認為進口巧克力高質量更好、味道更美。隨著越南經濟的發展，迅速涌現的中產階級將成為巧克力的消費主力軍。
越南可可產業已經走在十字路口上，它完全可以走向高端化、規模化的道路。越南將提高可可產業的附加值，打造本土高端巧克力的聲譽，并成為優秀的巧克力出口國。（編譯：吳以輝）
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