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2020-04-21 16:11
疫情對美國經濟的影響仍在繼續，因此很難預料零售業何時恢復正常。但在某種程度上，零售業與疫情前相比將大為不同。但是消費者行為的改變將是深遠的。
除了許多實體零售商的客流量和銷售額下降到接近零之外，生鮮電商的消費者行為正發生巨大變化，而這種變化可能會帶來極為深遠的影響。
根據近期的電子商務預測（在疫情之前），預計今年美國食品和飲料電商銷售額將增長23.4%，達到322.2億美元，而該細分市場僅占零售總額的3.2%。食品和飲料電商既是增長最快但同時也是滲透率最低的電商類目，并且預計未來幾個月，這些數字將會有所上升。
生鮮電商的發展勢頭非常強勁，甚至在大部分美國人開始實施社交距離和居家令之前就已如此，去年是一個明顯的拐點。根據TABS Analytics的數據，在2019年，初次嘗試線上生鮮的用戶和線上生鮮訂購頻率都出現大幅增長。美國互聯網用戶的總體滲透率從2018年的38%躍升至2019年的56%，而經常在線上購買食品生鮮的用戶比例從17%激增至37%。
在線物流也在不斷改善。亞馬遜為提供Prime次日達、當日達服務，而對倉儲和最后一公里物流的投入（更不用說免除了Amazon Fresh 14.99美元的月費）消除了在線生鮮送貨的障礙。沃爾瑪和美國各地的生鮮連鎖店建立的“線上下單、線下提貨”的模式，也推動了這種行為的發展。
增長已經開始，但疫情顯然助長了這種發展趨勢。根據Rakuten Intelligence的數據，與2019年同期相比，線上生鮮零售商的訂單量從3月12日至15日激增210%。NetElixir也報告顯示類似趨勢，3月1日至25日期間的線上食品銷售同比激增183%。
在一項針對美國成年人及其數字生鮮購物習慣的民意調查中，在3月1日到22日期間，表示線上生鮮購物更為頻繁的人數比例從11%躍升至37%。
即使疫情最終消退，這些行為很有可能會持續下去。
多年來，電子商務在假期旺季中呈階躍函數式發展。在一年中的前三個季度，支出基本保持一致，然后在第四季度出現了預期內的增長。但是第四季度之后，電子商務的支出模式不會回落到之前的水平。相反，第四季度的大部分增長將留存，并為下一年設定了更高的基準。
其根源在于，隨著每個新周期的出現，消費者在假期期間不斷適應在線購買模式，并變得更復雜。從簡單的購買開始，最終變成購買別的類目的產品、購買高價商品以及通過手機購物。每當這些行為在新一批的消費者當中固化之后，就會永久性地改變他們的在線購買習慣。
生鮮電商現在正處于類似的時刻。有大量的買家首次在線上購買生鮮，而數百萬的不頻繁買家現在每周都在這樣做，而不是數周或數月。
當然，這些購物者最終將回到實體店。但是，如果人們使用電商購買生鮮的頻率從十分之一增長到五分之一，那么就會帶來深遠的影響。
從美國零售總額來看，食品和飲料屬于一萬億美元的類別。如果在接下來的幾年中，食品和飲料電商的滲透率從3.2%升至5.2%，則大約有200億美元轉移到網上。而且，如果這些錢從國家和地區的生鮮連鎖店流向亞馬遜的腰包，那將從這個以利潤低出了名的行業奪走一筆巨額收入。
盡管短期內生鮮零售商是受疫情影響最小的零售部門，但其行業自身的危機日益加深。生鮮零售商在一切為時已晚之前是否會采取行動？
（來源：無聊的田雞）
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