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2012-08-13 09:26
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據《歐洲時報》報道，位于莫斯科市中心的俄羅斯現代史博物館日前舉辦了一場名為“巧克力可可”的展覽，參觀者不僅可以品嘗濃郁的巧克力，還可以了解巧克力在俄羅斯的發展歷史。
報道稱，說起俄羅斯特產，除了伏特加、教堂、美女和紅菜湯以外，不得不提的就是甜點了，而甜點中最傳統也最經典的不外乎巧克力。參觀者不僅能夠了解到俄羅斯各個歷史時期的巧克力包裝，甚至是幾乎失傳的生產工藝，還能看到從19世紀起至今為止的各種巧克力模具。
展覽主辦者特羅堅采夫稱：“展覽中大部分陳列品都與俄羅斯有關，其中最具價值的當數紀念1812年衛國戰爭100周年的系列包裝。
據了解，甜品是俄羅斯飲食中重要的一項。俄羅斯大部分位于高緯度地區,高糖類、高脂類食品是他們御寒主要食譜，而在甜品類中，巧克力又占有主要位置。據統計，2007年俄羅斯巧克力和巧克力制品的總銷售量為70.09萬噸，其市場總量可達35億美元，平均每一名俄羅斯居民每年要吃掉約4公斤巧克力。
巧克力傳至俄羅斯的時間與傳到德國的時間差不多，為18世紀。而引入者正是俄歷史上赫赫有名的葉卡捷琳娜二世。據史料記載，勤勉的女沙皇每天起得很早，即使在寒冷的冬天，太陽還沒出升，外面一片漆黑，葉卡捷琳娜也會坐到辦公桌前。而在她的案頭，陪伴她處理繁忙國務的，總少不了一杯由宮廷御廚新手調制的熱巧克力。
女皇的這個小嗜好在其追隨者中流傳，并很快擴大到俄羅斯貴族階層。19世紀，熱巧克力也成了普希金、萊蒙托夫、勃柳洛夫（俄著名畫家）等一批貴族兼御用文人的最愛。
后來，在歐洲，排塊的巧克力代替了杯裝的熱巧飲料，而俄羅斯也緊緊跟上了潮流，很快接受了這個新事物。19世紀中葉，幾乎與歐洲同步，在莫斯科開辦了第一批生產巧克力的工廠，俄羅斯人在巧克力生產上發揮了極其豐富的想象力。正是在俄羅斯，第一次將各種酒、杏仁、蜜餞、葡萄干等作為餡料填入巧克力中，生產出各種口味的糖果，很多來到俄羅斯的外國人都會贊嘆巧克力口味的多樣性。
其實，在很長一段時間內，俄羅斯巧克力的品質被嚴重低估。直到蘇聯時代，大家才意識到，蘇聯國產的巧克力質量絲毫不遜色于瑞士巧克力。而且，由于可可主產國（主要為非洲和拉丁美洲的第三世界國家）與前蘇聯結成了盟友，所以前蘇聯可以以很低的價格購入生產巧克力的主要原料——可可，這樣，就使得生產成本大大降低。巧克力也開始進入前蘇聯尋常百姓家，成為普通大眾日常生活當中離不開的甜品之一。頗有創意的俄羅斯人早已經把巧克力帶入了菜譜中，最有名的就是俄式小薄餅加巧克力醬，這道菜至今都是俄各大城市餐廳的看家菜。
