隨著全球餐飲市場的繁榮、在外就餐(food away from home)的普及，自2016年，商用餐廚(commercial kitchen)分類便在Amazon Business上呈現持續大幅增長，而2019年至今的增幅，遠超去年同期。Amazon Business作為專注為企業長尾采購提供一站式解決方案的商業站點，較低的起訂量、優越的配送時效、門對門的配送服務，透明的價格和一站式的選品采購體驗，解決了商用餐廚線下采購的諸多痛點，成為越來越多企業買家的優選采購渠道。

一分鐘搞懂商用餐廚品類

商用餐廚是酒店、餐館或者其他提供餐飲服務的機構或者企業購買，用于為其顧客提供餐飲服務的一類產品。這個分類中的一些產品，比如廚房收納、刀具、鍋具、餐具、器皿等，既會在個人廚房中出現，也會在商用廚房中出現。而另一些產品，比如一些大型商用餐廚設備，像是商用雙開門冰箱、烤爐、炸爐等只會在商用廚房中出現，其解決的不是在家就餐（food at home）這個場景的需求，而是在外就餐（food away from home）場景的需求。

全球商用餐廚市場大數據

美國

美國是全世界最大的餐飲市場。 2018年餐飲市場達到8250億美金體量。美國人民每花100元，就有4元是花在在外就餐和購買餐飲服務上的。

首先，隨著城市化不斷發展，越來越多都市人口在外就餐。在1955年的美國，在外就餐(food away from home)的支出僅占家庭的食物支出的25%；而在2017年，這一比例上升到48%。其次，美國經濟的復蘇讓餐飲行業景氣指數（Resturant Performance Index)40個多月呈正增長；最后，美國餐飲行業的主流是小餐館，28%的餐館在開業第一年就會倒閉或更換業主，60%的餐館在四年以內會倒閉或更換業主，由于二手市場不發達，大部分新開店會重新購買商用廚具，在2017年，全美商用廚具的采購體量已達300億美金。

數據來源：National Restaurant Association；2019 State of the Restaurant Industry Report；OrbisResearch, Commercial Foodservice Equipment Market in the US 2017-2021: Industry Size and Share Analysis

歐洲 

英國和法國是歐洲餐飲行業最大的兩個市場。2015年，英國和法國的企業分別創造了數百億歐元的收入。2016年，西歐的消費食品服務市場價值增長達千億歐元，東歐市場價值也達到百億歐元。

數據來源：Statista：Restaurants and food services in Europe - Statistics & Facts

日本 

在2016年，日本餐飲行業總價值就已突破千億美元大關。由于當地的外餐文化（出于社交及工作目的，是日本文化中重要的一部分）及日本旅游行業的迅速發展，餐飲行業總規模預計將持續增長。

數據來源：Japan HRI Food Service Sector Report 

商用餐廚分類在Amazon Business上采購增長的動因

截至2018年，來自餐飲行業的客戶在Amazon Business上的采購體量是十四個垂直行業中增速第二快的，且年增長率仍保持在三位數。購買商用餐廚的顧客不僅來自餐飲行業，也來自政府、醫療、教育等其他行業（如酒店、Airbnb, 超市熟食吧，學校或政府食堂）。從數字上看，亞馬遜商用餐廚分類的規模早已突破數十億美元，并連續多年保持兩位數的年復合增長率。

Amazon Business上不同的行業的B端顧客采購量增長率，2016 VS 2017

餐飲行業在Amazon Business上的采購量迅速增長并非偶然，而是因為Amazon Business解決了他們的采購痛點：

起訂量低，配送時效優越

北美餐飲行業以中小規模的餐館為主。中小規模讓餐館業主在采購時處于劣勢，缺乏議價能力，且為滿足最小起訂量不得不多訂貨，導致庫存積壓、資金占用。在Amazon Business上進行采購，較小的起訂量和亞馬遜物流（FBA）2天到貨、門到門的物流體驗解決了這一痛點，使他們隨用隨訂，隨訂隨到，優化供應鏈，節省押貨成本。

價格透明，支持多方對比

因為餐館規模小、抗風險能力差，老板格外關注運營成本控制，采購時一般多方調研、親力親為，而互聯網可以天然滿足這一需求。在美國，亞馬遜是餐館業主最廣泛使用的網絡渠道：45%的餐館業主提到在采購前，會用Amazon對產品進行調研，其中，23%的餐館業主特別提到了Amazon Business。透明而又競爭力的價格，輔以詳細的商品描述和大量的顧客評論，讓他們可以多方對比，精挑細選。

數據來源 ：MAFSI 2017 commercial foodservice market forecast report ；TechnomicE-Sourcing Impact Report, Amazon and Online Supply in Foodservice, Oct. 2018

海量選品，一站式購買

在Amazon 上，餐館老板可以找到海量選品，從后廚設備、餐飲器皿和餐具，到服務員服裝、兒童餐椅，應有盡有，品牌繁多，讓他們可以一站式采購，省去了線下找不同分類供應商采購的步驟。

Amazon Business 商用餐廚獨立網頁

如今，在亞馬遜美國站每天會有數十萬來自酒店餐飲行業顧客進行商用餐廚品類采購。為方便企業和機構買家采購，Amazon Business專門為買家開發了一個獨立的網頁(www.amazon.com/restaurantstore)，主頁上不僅有餐廚行業顧客經常購買的分類，點開Equipment&Supplies的頁面，還能看很多美國一線品牌及其產品。

對商用餐廚類感興趣的賣家，可去亞馬遜及品牌的獨立站上詳細了解他們的產品，更全面地認知美國的市場趨勢。此外，這些品牌的代工廠，很多都在中國。賣家如有機會找到這些“隱形冠軍”，和這些代工廠合作，為顧客提供品質一流、高性價比的產品，也是一種不錯的策略。

在國內，商用餐廚的線上采購量從幾年前的幾億，已經增長到如今的幾十億。而在美國，線上的交易額占比，無論是通過商用餐廚垂直平臺，還是通過Amazon Business, 也從十年前的個位數，到接近20%。由此可見，商用餐廚采購的從線下轉到線上已成趨勢，形成巨大的商業風口。

除以上趨勢，亞馬遜在生鮮配送方面的布局也將惠及商用餐廚分類的銷售。亞馬遜于2017年收購了在美國和英國有500多家門店的全食超市（Whole Foods），同時推出Amazon Fresh項目，即生鮮類產品送貨上門的服務。擁有亞馬遜會員的顧客只要每月多繳納14.99美元就可加入，在亞馬遜上訂購生鮮類產品，由線下Whole Foods門店進行配送，也可門店自提。亞馬遜在生鮮配送領域的布局，將吸引更多餐館業主來到這個平臺，拉動他們在商用餐廚分類的采購。

數據來源：商用廚具市場數據深度調研與發展趨勢分析報告；TechnomicE-Sourcing Impact Report, Amazon and Online Supply in Foodservice, Oct. 2018

解析美日歐高商用餐廚分類，等你掘金!

以上提到商用餐廚的部分選品，如廚房收納、刀具、鍋具、餐具、器皿，會在個人廚房與商用廚房中重疊出現，而另一些產品，如一些大型商用餐廚設備，只會在商用餐飲場景中出現，賣家日常較少接觸，如：

商用餐廚特有選品

在亞馬遜上，商用餐廚特有的選品主要放在工業、科研&商用（Industrial & Scientific）這個分類中，下轄主力選品包括制冷設備，不銹鋼設備和食物處理設備。

商用制冷設備

商用制冷設備是每一個提供食品服務的機構或者企業都不可缺少的產品。商用制冷設備的主力產品包括：商用冰箱（Commercial Refrigerator）、制冰機(Ice Machine)、冷柜(Commercial Freezer)、和展示冷柜（Merchandise Refrigerator）。目前，在美國亞馬遜上，制冰機的市場體量在制冷設備中最大，商用冰箱次之。美國接近一半進口的的制冷設備都來自中國。

不銹鋼設備

不銹鋼設備主要包括不銹鋼備餐桌（commercial work table）和水槽（commercial restaurant sink）。不銹鋼產品因之與食物直接接觸，要求具備NSF食品級認證。此外，不銹鋼類產品的單價、專業性和售后要求低于制冷設備，所需認證較少，門檻相對較低，已經有部分中國賣家進入。

食物處理設備

食物處理設備包括炸爐（commercial deep fryer）、烤箱（oven）、燒烤臺（commercial griddle/commercial charbroiler）、蒸煮設備（steaming equipment）、爐灶設備（commercial gas/electric range、pot stove）、商用切肉機(commercial mixer/slicer)。食物處理設備產品的單價和售后要求低于制冷設備，高于不銹鋼設備。但其產品質量相對穩定，目前亞馬遜上競爭小，中國賣家較少，但國內出口美國的工廠很多，推薦貿易商類賣家進入。

其他商用餐廚特有選品

除了三大設備，商用餐廚專用的選品還包括：酒水/飲料/咖啡設備；專供餐廳使用的家具和服務員的制服；餐廳展示類產品；食物儲存搬運類產品；以及商用清潔用品。這里其實存在很多我們想不到的產品，如備餐尺這個產品，又叫Order Holder，服務員用此產品整理點單，以便后廚的廚師明白點餐內容和先后順序。

個人廚房中的商用餐廚選品

在個人廚房中，也有很多商用餐廚的選品。以下是品類規模前五的子分類，及其價格、三方賣家/自營的占比，淡旺季情況的簡單分析。

企業線上采購已是大勢所趨，并且增長勢頭越來越明顯。Amazon Business美日歐站點發展成熟，成為越來越多客戶可信賴的采購幫手，廣泛多樣的企業與機構買家不斷增加的采購需求，進一步刺激亞馬遜商采市場體量高漲。根據Forrester預測，未來5年，B2B電商市場的年化增長率高達10%！

2020 Amazon Business中國賣家招募計劃

Amazon Business現正開展中國賣家招募計劃，扶持最具潛力的中國企業，對接全球萬億企業需求，打造百萬美金賣家：

l 更多商機：一個賬戶同時運作B端+C端雙賽道

l 更長時間：提供最長3年持續賬號支持

l 更及時分享：定期分享類目趨勢、選品分析與企業買家洞察

l 更精細扶持：資深運營經理提供1對1精細化賬戶診聊

l 更多資源：專屬北美、日本、歐洲B端功能、項目、活動資源（包括階梯傭金、企業定價、在線詢價、批發商城、在線招投標、B端首頁展示位等），以及更多新功能優先享用

新賣家優選標準：

1. 商業相關品類：工業品，辦公及茶水間用品，電子科技產品，酒店餐廚用品，科研醫療用品 (必要)

1.國內外知名品牌或零售商的ODM/OEM代工廠 （優選）

2.國內外知名品牌經銷商 （優選）

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已開店賣家

如果您已是全球開店賣家，可以登陸賣家平臺，通過幫助頁面搜索“亞馬遜企業采購商城”自助解鎖Amazon Business功能！

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