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2013-08-07 11:11
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均衡飲食一向是健康生活必不可少的一部分，但在現實生活中，人們對蔬菜的攝入量卻不夠重視，久而久之會對身體健康帶來不同程度的危害。為解決這一矛盾，日本的許多商家正著手研究“功能性蔬菜”，讓消費者只需攝入少額分量的蔬菜就能滿足人體所需。
雨果網從日本《經濟新聞》8月6日的報道中獲悉，日本厚生勞動省制定的國人每日蔬菜攝取量標準顯示，成人每天平均需要的攝取量為350克。但根據《2011年國民健康與營養調查》的報告顯示，目前日本人實際攝取量比10年前少了18克，僅為277克。特別是20、30歲的年輕人的攝入量更少，不足240克。
村上農園開發的“西蘭花超級嫩芽”，因其富含超過普通西蘭花20多倍的蘿卜硫素而成為名副其實的功能性蔬菜。自2001年開始銷售以來，10年間的出貨量增加了倍。據悉，該產品的售價比普通西蘭花嫩芽貴100日元左右，但仍受廣大中老年人的歡迎，很多消費者都是沖著它對肝臟有好處、對患癌病人有益等健康效果而購買。由于該產品采用無土栽培不易受天氣影響，一年四季都能穩定向市場供應。
據了解，蘿卜硫素系西蘭花中所含的微量成分，能增強體內的解毒酵素的功能。美國、法國等國都在著手研究。據已有的研究結果表明，蘿卜硫素能殺死幽門螺桿菌、改善高血壓和心臟病和防止眼睛遭受紫外線的傷害。
除了有保健功效之外，功能性蔬菜對愛美之士來說也是一個福音。番茄紅素高含量的西紅柿走俏市場。眾所周知，番茄紅素有助于保持美麗肌膚，在女性心中有著相當高的知名度。日本食品廠家“可果美”銷售了一種番茄紅素含量比普通西紅柿高出1.5倍的“KAGOME番茄紅素高含量西紅柿”。2012年的銷售額是上一年的1.5倍。據稱，盡管價格比普通西紅柿貴出400日元左右，但番茄紅素含量高的西紅柿在市場上仍深受30～50歲這一年紀段的愛美女性的歡迎。同時其在室內“植物車間”里進行栽培，難以受到季節和天氣的影響，冬天等蔬菜緊俏的季節也能按時提供。
功能性蔬菜市場一片蒸蒸日上，也拉動日本種苗機構爭相開發附加值高、方便食用等具有功能性蔬菜品種的種子。據報道稱，一家名為“Takii”的種苗公司開發出了一系列具有功能性的蔬菜品種，像西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、白菜等12個品種的種子都在他們的銷售范圍之列。其中有種叫“小孩兒青椒”(P太郎) 深受市場好評，他們將青椒中的多酚量減少到普通青椒的十分之一，而多酚是直接關系到苦味的成分，但同時也將維生素C含量提高到普通青椒的1.5倍，胡蘿卜素提高到普通青椒的2.2倍。盡管這些改良種子要比普通種子貴一些，但實際上市的蔬菜價格卻與普通蔬菜沒有太大的差距。
雨果網了解到，其實對于功能性果蔬，早在我國古代就將之視為食養食療的要訣。譬如香椿，《左氏春秋》有記載，當時各國已將其作為用材樹栽培，并一度成為貢品。而我國是唯一用香椿作為蔬菜的國家，已有2000多年的栽培歷史。隨著科學發展和研究深入，越來越多的事實證明，植物化學素是膳食中功能性成分的重要組成部分，在維護體內各種生理生化反應及功能中具有重要作用。（編輯：何志勇）
