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2013-08-01 11:31
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提起法國(guó)，不禁會(huì)想起塞納河畔的輕盈踱步，香榭麗舍林蔭下的徘徊，酒吧里喧嘩音樂(lè)聲中的慢酌紅酒，以及咖啡屋里呢喃的細(xì)語(yǔ)聲。法國(guó)式的浪漫無(wú)一例外地與鮮花、紅酒、香水、美食聯(lián)系在一起。
被譽(yù)為“西餐之首”的法國(guó)大餐，以其禮儀講究、菜品美味，而成為“優(yōu)雅、浪漫、精致”的代名詞，甚至被列入到人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而在法餐中，蝸牛又是“三寶”（蝸牛、鵝肝和牡蠣）之首，幾乎是每餐的必備品。
雨果網(wǎng)從《國(guó)際在線報(bào)道》最近的報(bào)道中獲悉：法餐的長(zhǎng)盛不衰讓蝸牛的消費(fèi)量與日俱增，一些波蘭農(nóng)民瞅準(zhǔn)了其中的商機(jī)，辦起了“蝸牛農(nóng)場(chǎng)”，欲在法餐的產(chǎn)業(yè)鏈中占領(lǐng)一席之地。
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國(guó)人每年要消費(fèi)掉6萬(wàn)噸的蝸牛肉，僅在巴黎，專營(yíng)蝸牛食品的商家就多達(dá)500多家。起初，法國(guó)人僅食用野生蝸牛，但隨著食用量的不斷增大，以及殺蟲劑在農(nóng)業(yè)的廣泛使用，野生蝸牛的數(shù)量越來(lái)越少。雖然法國(guó)人也開始進(jìn)行人工養(yǎng)殖蝸牛，但仍存在供不應(yīng)求的現(xiàn)象。目前，法國(guó)人食用的蝸牛95%以上依靠進(jìn)口。
波蘭部分地區(qū)的氣候條件和土壤成分跟法國(guó)勃艮第地區(qū)相似，飼養(yǎng)出來(lái)的蝸牛質(zhì)量很好，深受法國(guó)市場(chǎng)的歡迎。同時(shí)，相比傳統(tǒng)家畜養(yǎng)殖，蝸牛養(yǎng)殖屬于低成本高回報(bào)。而且作為一項(xiàng)新興的養(yǎng)殖業(yè)，它在波蘭還有廣闊的發(fā)展空間。近幾年，波蘭的“蝸牛農(nóng)場(chǎng)”從原先不到10家發(fā)展到現(xiàn)在的300多家，其中一些大型的農(nóng)場(chǎng)年產(chǎn)量高達(dá)50噸，相當(dāng)于500萬(wàn)只蝸牛。2012年波蘭蝸牛出口量接近500噸。
目前，波蘭的“蝸牛農(nóng)場(chǎng)”正在考慮蝸牛產(chǎn)業(yè)的多元化轉(zhuǎn)型。比如，最優(yōu)質(zhì)的新鮮蝸牛一般出口到法國(guó)，質(zhì)量相對(duì)較差的加工成罐頭食品，而蝸牛蛋會(huì)被加工成類似魚子醬的醬料。除此之外，蝸牛的粘液可以用來(lái)制作美容霜等護(hù)膚品。在法國(guó)、西班牙等國(guó)，這類蝸牛美容霜深受愛(ài)美女士歡迎。
雨果網(wǎng)了解到，波蘭國(guó)內(nèi)的蝸牛食用市場(chǎng)其實(shí)也是潛力無(wú)限的。早在17、18世界，波蘭也曾盛行用蝸牛制作菜肴。只不過(guò)進(jìn)入20世紀(jì)后，蝸牛逐漸從波蘭人的餐桌上消失。但隨著法國(guó)大餐在全世界盛行，蝸牛又開始在一些高檔的波蘭餐廳中出現(xiàn)。如果這種勢(shì)頭持續(xù)發(fā)展下去，那將是波蘭“蝸牛市場(chǎng)”的又一個(gè)利好，同時(shí)也有利于我國(guó)蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展及出口。（編輯：何志勇）
