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2016-10-20 08:52
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雨果網從英國媒體近日報道中了解到，走進蘇格蘭Mackie's薯片工場，你就能了解到一包包薯片是如何制作、包裝并運送到全球各地的。
Mackie's位于蘇格蘭佩思郡（Perthshire）的Errol，是蘇格蘭唯一一家薯片制造商，占蘇格蘭15%的零食市場份額。
該公司2009年成立，是Mackies家族公司和Taylor家族公司一起成立的合資企業。Mackies旗下有冰淇淋品牌Mackie's of Scotland，Taylor公司當時運營一家土豆包裝公司Taypack。
該公司商務主管James Taylor表示，公司雇傭了52名員工，今年營收將達到600萬英鎊，自從成立以來，該公司銷售額年平均增長率達20%-30%。生產的薯片有16種，主要在各大超市、獨立商店及食品服務行業銷售產品。
James表示：“我父親George一直想做薯片相關產品，但又忙于土豆包裝業務，直到我們出售了土豆包裝廠之后，才正式進入這一行業。當時市場中沒有其他的薯片品牌，Mackies家族的人在報紙上得到這一信息，于是決定推出Mackie's薯片。”
最初兩個家族各有50%的股份，但是在2013年，Taylor家族成了公司大股東，擁有75%的股份。
該公司全球品牌經理Rebecca Russell表示：“我們目前仍與Mackie’s of Scotland密切合作，他們仍然是品牌的一部分。”
制作薯片用的土豆來自蘇格蘭邊境以及英格蘭北部，該公司明年將需要用上近6500噸土豆，它們將制成1200萬包薯片。
制作薯片的土豆品種有三種，分別是Lady Claire、Lady Rosetta和Taurus，薯片包裝上有標明使用的土豆品種。
據Russell表示，Mackie's薯片的生產流程在行業中屬于獨一無二，因為生產流程是一道道連貫持續下來的。
她說：“我們覺得這樣能保證薯片里保留土豆原味，顯示出它們的獨特性，嚼起來口感、聲音都不同。”
該公司總經理Stephen Urquhart表示，過去12個月以來，已經優化了流線型生產流程，能更好地利用工廠設備。
優化流線型生產流程部分包括雇傭9名員工，減少對代工人員的依賴，并將主要產品線由三條減少到一條。
Urquhart表示，送到工廠切片前，會先清洗土豆再分級。之后經過50度的溫水焯水，晾干，再在150度-165度向日葵油鍋中炸6-8分鐘。燒焦或是黏在一起的土豆會被挑出來，剩下的土豆片會撒上調味料，并被包裝為150克或40克每包。調味料要趁熱撒，這樣才會黏在土豆片上。包裝完后還會在檢查有沒有漏袋現象后，才裝進盒子里發貨。
Urquhart表示，質量問題由公司質檢團隊把控，貫穿整個生產流程以確保產品質量高。
每批土豆原材料會被放上產線，在生產周期開始前測試，整批生產完后，還會保留一些包裝好的薯片12個月，以保證產品的可追溯性。
不僅僅只有英國消費者購買Mackie's的薯片，該公司自2010年起已經將該產品出口至全球17個國家了。Russell表示：“中國是最大的產品進口國，之后是新加坡、馬來西亞和加拿大。出口額占公司銷售額的15%。”
該公司最近還推出了爆米花產品，目前已經在Sainsbury’s和Scotmid上銷售。該系列不在自己的工廠制造，但如果能成功的話，新的爆米花制造設備將引進Errol工廠，自己生產。
Russell表示：“近幾年來爆米花銷售額增長飛快，開始超過薯片，薯片市場整體在下降，因此爆米花將成為我們進入新市場的機會，同時還能為消費者提供新產品。”（編譯/雨果網 方小玲）
