在對媒體進(jìn)行的說明會上，京東集團(tuán)副總裁、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松把京東發(fā)展生鮮電商業(yè)務(wù)，稱作是“心甘情愿的‘苦’差事”。一邊是生鮮電商的哀鴻遍野，一邊是行業(yè)接近40%的虧損率，王笑松口中的“苦”恐怕所言非虛。

生鮮電商能不能做下去

我國生鮮市場的潛力有多大？眾說紛紜。王笑松說：“7萬億有點(diǎn)夸張，但是4到5萬億肯定有”。但生鮮電商確是行業(yè)公認(rèn)的難啃骨頭。

一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是典型的非標(biāo)準(zhǔn)化商品，大多數(shù)產(chǎn)品的口感無法單憑外觀做出判斷。面對琳瑯滿目、不同品牌的同類生鮮，消費(fèi)者很難橫向?qū)Ρ取⒃u判優(yōu)劣。生鮮產(chǎn)品因而不易積累消費(fèi)口碑，形成應(yīng)有的品牌效應(yīng)，這使得優(yōu)秀的生鮮產(chǎn)品難以賣出匹配品質(zhì)的好價(jià)錢。另一方面，生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)，決定了其在存儲、運(yùn)輸過程中極易出現(xiàn)損耗。傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)供銷模式中間環(huán)節(jié)繁多，倉儲、運(yùn)輸設(shè)備的保鮮性能參差不齊，造成消費(fèi)者所購買的生鮮產(chǎn)品或多或少打了折扣。

雖然生鮮電商業(yè)務(wù)拓展有很大困難，但是這部分業(yè)務(wù)的潛力卻十分巨大。有數(shù)據(jù)顯示，2015年在各種電商平臺購買過生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)者占24.5%，沒買過但是有興趣嘗試的人占48.1%，合計(jì)占總消費(fèi)意愿超過7成；2015年的生鮮電商交易總額為500億左右，而預(yù)計(jì)到18年則將超過2000億。

“生鮮電商絕對成立，只不過需要投入非常大的精力。”王笑松說。

京東做生鮮靠什么

一張覆蓋全國200多個(gè)城市、對接全球10余個(gè)國家的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品48小時(shí)內(nèi)“飛”至餐桌，618大促期間自營產(chǎn)品銷量是去年同期的10倍，大閘蟹“超級品類日”當(dāng)天京東自營大閘蟹全額預(yù)訂數(shù)上百萬只……這是京東電商對外發(fā)布的成績單，京東同時(shí)強(qiáng)調(diào)，這僅僅是成立生鮮業(yè)務(wù)10個(gè)月的成績。

“背靠京東1.8億活躍用戶，依據(jù)購買數(shù)據(jù)畫像，做精準(zhǔn)營銷，獲取用戶幾乎零成本。”王笑松說，“服務(wù)用戶方面，我們有自建物流，這讓我們的冷鏈物流成本大大下降。”同時(shí)，王笑松強(qiáng)調(diào)，他們有著非常用心的買手團(tuán)隊(duì)。買手團(tuán)隊(duì)除了進(jìn)行生產(chǎn)地考察之外，每兩周要召開一次評審會，由各個(gè)買手將供應(yīng)商信息、產(chǎn)品信息、產(chǎn)品實(shí)物進(jìn)行展示陳述，每個(gè)產(chǎn)品在引進(jìn)之前都要經(jīng)過多輪內(nèi)部PK，直到內(nèi)部員工以消費(fèi)者的身份對產(chǎn)品足夠認(rèn)可，才會在京東生鮮的平臺上進(jìn)行銷售。

“標(biāo)準(zhǔn)化一直是生鮮電商的痛點(diǎn)”，王笑松指出，“生鮮電商最難兩點(diǎn)，一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，另一個(gè)冷鏈物流，京東在解決這兩大難題方面做了很多努力”。在標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營思路的推動下，京東生鮮買手團(tuán)隊(duì)全程參與生鮮賣品的各個(gè)環(huán)節(jié)，對品質(zhì)直溯源頭。

殺手锏：冷鏈物流通路

要確保消費(fèi)者在網(wǎng)上購買生鮮的美妙體驗(yàn)，老生常談的是“最后一公里”——把生鮮賣品以最快速度、原汁原味地交付給消費(fèi)者。

據(jù)王笑松介紹，京東生鮮的冷鏈配送可以根據(jù)商品的不同，提供深冷、冷凍、冷藏、控溫四大溫層，實(shí)現(xiàn)了零下30度至常溫溫層的全覆蓋，可配送包括蔬果、海鮮水產(chǎn)等在內(nèi)的全品類生鮮產(chǎn)品。以即將上市的陽澄湖大閘蟹為例，京東將專門開辟大閘蟹綠色物流通道，在大閘蟹產(chǎn)品的分揀、配送等環(huán)節(jié)上予以優(yōu)先操作，把陽澄湖大閘蟹的配送時(shí)間壓縮在48小時(shí)之內(nèi)。

“通過大數(shù)據(jù)及強(qiáng)大倉儲能力的支持，京東還創(chuàng)新性推出了夜間配送，在重點(diǎn)核心城市支持19:00以后的生鮮配送服務(wù)，讓繁忙的都市消費(fèi)群體下班到家后，可以收到白天購買的生鮮食材。”王笑松說。京東生鮮同時(shí)承諾“發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題即可拒收并退換貨”，“雖然我們承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，但是我們發(fā)現(xiàn)生鮮貨到付款的拒收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通產(chǎn)品，千分之零點(diǎn)幾，比例低到可以忽略不計(jì)。”王笑松說。

王笑松表示，對于京東而言，生鮮電商既不是一個(gè)“偽命題”，也不單僅僅是一門生意，而是透過京東生鮮，體現(xiàn)一個(gè)企業(yè)的責(zé)任和情懷。

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