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上世紀80年代，約翰·麥基看準了美國人日益追求天然與健康的生活理念，創立了“全食”有機食品超市。如今，不僅美國人，全世界的消費者購買有機食品差不多都基于同樣的考慮，即有機食品更安全、更健康。尤其是在環境問題日益突出、食品安全事件時有曝出的情況下，有一定經

美國：有機食品比非有機食品貴多少？

上世紀80年代，約翰·麥基看準了美國人日益追求天然與健康的生活理念，創立了“全食”有機食品超市。如今，不僅美國人，全世界的消費者購買有機食品差不多都基于同樣的考慮，即有機食品更安全、更健康。尤其是在環境問題日益突出、食品安全事件時有曝出的情況下，有一定經濟實力的人更愿意選擇有機食品。

有機食品比非有機食品貴多少？美國“商業內幕”網站專欄作家凱瑟琳·埃爾金，調查了位于其紐約曼哈頓住處附近的“全食”超市，結果發現，若以每周采購一次的頻率計算：每次購買一磅（約為454克）有機草莓，全年要比買非有機草莓多花26美元（約合人民幣161.7元）；每次買一磅有機西紅柿，一年要多花52美元（約合人民幣323.4元）；每次買一包0.56斤重常規包裝的有機豬肉培根，全年要多花110美元（約合人民幣684元）；每次買一只4磅重的有機雞，一年多花105美元（約合人民幣653元）；每次買一加侖（約為4.546升）有機牛奶，一年多花135美元（約合人民幣840元）……

當然，埃爾金的調查不足以代表整個有機食品行業的價格情況。《財富》雜志稱，有機食品的價格通常比非有機食品高出25%以上；營養學家梅西則稱，他所在的科羅拉多州魯特縣，居民每年花在食物上的錢要比全美平均水平高出34%，而經常購買（至少一周一次）有機食品，又要在此基礎上多花30%以上；美國《福布斯》雜志更是稱，有機食品通常要比非有機食品貴出一倍。

不管怎么說，如果想成為有機食品的穩定消費者，就得在食物上花更多造成價格差異的原因有很多。密歇根州的有機食品生產商“培育有機市場”負責人謝瑞·盧普一言以蔽之：“如果是有機生產，（農作物）長起來就很慢，需要大量人力、時間和耐心——所有這些都是成本！”

美國建立了一套嚴格的有機食品認證體系。為確保認證的透明和客觀，美國農業部并不直接參與審核，而是授權81家第三方機構進行認證。如果一家農場想成為有機食品農場，須向這81家機構中的任意一家，提交過去3年間農場使用的化肥、農藥等添加物的記錄，及未來種植有機作物的耕作方案。農場經第三方機構采集土壤樣本化驗合格后，還須經過3年的觀察過渡期才能獲得有機食品認證。而且認證的有效期只有一年，期滿后還得重新認證。

據密歇根州“theRapidian”網站報道，有機食品在生產過程中不能使用化肥，也不能使用殺蟲劑和除草劑，因此要雇傭大量人手除蟲除草。

“我們的一大塊預算就是人工費。”凱蒂·勃蘭特說，她是密歇根齊蘭市有機食品生產商“海嘯社區農莊”負責人。

按照凱蒂的說法，農場去年的預算為19萬美元（約合人民幣118.2萬元），僅人工就花了7萬美元（約合人民幣43.55萬元），占總預算的近四成。此外還有貸款、保險、2000美元（約合人民幣1.24萬元）的檢驗費，以及占農場收入1.5%—3%的“特許權使用費”。重重“壓力”，讓很多有機食品生產者覺得“只要不虧本就是成功”。