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2015-07-24 09:29
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在歐洲，說起時尚和浪漫，沒有哪個國家能和法國比；說起歷史，意大利和希臘獨領風騷；英國的紳士風度，傳統悠久；但是說到歐洲最有內涵的國家，那一定是德國。它有哲學界的泰斗康德、黑格爾、尼采、馬克思；有音樂大師巴赫、肖邦、貝多芬、海頓；它有世界第四大教堂科隆大教堂，也有象征科技最前沿的柏林大學。德國的文化受到它的哲學影響非常深，甚至于其音樂，聽起來都深刻而有韻味兒。
在這樣的哲學思想影響下，德國人作風嚴謹，實事求是。從二戰的陰影中走出來的德國人，更是將自己的身心奉獻給了國家經濟，讓它在短時間內飛快發展了起來。這個思想深刻、作風嚴謹的國家孕育出來的飲食文化，又是怎樣的？
有人說德國飲食就像它嚴謹的作風一樣單調，只有三種烹調手法：清煮、白燉和烤制。在信奉“民以食為天”的中國人眼里，這樣的手法確實單調了些。然而，在這些“單調”的手法下，德國人也將自己深刻的哲思融入其中，孕育出足以令他們自豪的飲食文化，比如他們的香腸、面包和啤酒。
德國人飲食習慣很符合中國武俠小說里的風格——大塊吃肉，大口喝酒。德國人對豬肉的偏愛是近乎偏執的，他們每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。因為對豬肉近乎偏執的愛，豬肉制品也成了德國不可或缺的食品，最著名的當然是紅腸、香腸和火腿。德國以其紅腸、香腸、火腿的種類繁多而聞名世界，據不完全統計，各種紅腸、香腸、火腿至少有1500種，“黑森林火腿”則風靡全球。
另外，德國人認為，面包是十分有營養的，吃香腸必然少不了面包，因此在面包上也下足了功夫。在蔡玳燕2011年的《德國飲食文化》中，面包被德國人當成了“國粹”。德國的面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的。德國人面包的種類大概有三百種以上，常見的包括：黑面包、酸面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，有時面包夾上乳酪、火腿、香腸或涂些肉醬，非常美味。
此外，德國人的燉濃湯也是十分特色，營養價值高的，有興趣的朋友不妨嘗試一下。
只有吃上面的講究還不足以滿足德國人的口腹之欲，德國的啤酒，尤其是黑啤，更是風靡全世界。公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了《德國純啤酒令》，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭，成名在德國的慕尼黑，可以說，讓全世界知道黑啤酒這種啤酒這件事上，德國功不可沒。據官方數據統計，德國每人平均每年喝掉138公升的啤酒，每年慕尼黑啤酒節（Oktoberfest）期間更是消耗高達六百萬公升的啤酒，在大銷量的刺激下，德國啤酒工藝自然也就日趨精湛。
在過去的幾十年里，德國人吸收的世界各國的飲食特色，使其餐飲業在近幾十年中發展到了極高的水平，即便是口味挑剔的中國人，也能在德國的大街小巷里找到滿意的英式餐廳、美式餐廳，或者日本居酒屋，中國餐館等。嚴謹的德國人，對于餐飲方面，怎么可能降低要求呢？
黑森林火腿，黑面包，黑啤酒。或許是無意識的巧合，但是德國的飲食文化，仿佛真的被其深刻而厚重的哲學染上了濃重的色彩，這種從骨子里透出來的“黑”的厚重，正是德國文化最吸引人的部分。
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