緊接著泳衣的話題，我們繼續(xù)這個(gè)夏天的清涼之旅。

對(duì)于好酒之人，夏天可以沒(méi)有西瓜，可以沒(méi)有燒烤，但怎么能夠沒(méi)有啤酒？這不，夏天剛到?jīng)]多久，小編就屁顛屁顛跑到1號(hào)店網(wǎng)購(gòu)了一箱粉象藏冰箱，結(jié)果沒(méi)到一周，就被小編和小編的老娘解決了。作為比利時(shí)經(jīng)典啤酒，質(zhì)量最接近修道院啤酒的粉象深藍(lán)，不僅是小編目前的最愛(ài)，同時(shí)也是世界上目前最具盛名的黑啤之一。關(guān)于進(jìn)口啤酒的貨源知識(shí)，雨果網(wǎng)特地采訪了部分業(yè)界行家，希望接下來(lái)的內(nèi)容，能夠?qū)Ω魑淮蛩阕鲞M(jìn)口電商啤酒的賣家們?cè)谶x品上有所幫助。

三種啤酒，決定檔次的高低

專精于進(jìn)口啤酒的酒吧老板阿兵告訴雨果網(wǎng)，目前進(jìn)口啤酒有三大種類，必須要分清楚。第一種是工業(yè)淡拉格啤酒，典型的像喜力，百威等，口感與國(guó)內(nèi)大眾啤酒接近，這種啤酒的特點(diǎn)就是可以規(guī)模化生產(chǎn)，流水線做工，成本低，不易醉，適合大眾。“相對(duì)的，工業(yè)淡拉格啤酒在品質(zhì)方面只以穩(wěn)定作為標(biāo)準(zhǔn)，檔次上不去。”另外，阿兵說(shuō)，產(chǎn)量大，控制成本也就十分重要了，因此工業(yè)淡拉格啤酒做工方面偷工減料的成分大，口感自然不飽滿。

第二種是以比利時(shí)、丹麥、德國(guó)、英國(guó)等歐洲國(guó)家為代表的舊世界啤酒。所謂的舊世界啤酒，是這些老牌歐洲國(guó)家遵循幾百年前就流傳下來(lái)的釀制啤酒的工藝釀制的啤酒。歐洲老牌國(guó)家的啤酒歷史有幾百年，現(xiàn)今的舊世界啤酒依然沿用最傳統(tǒng)的手工釀制手法制作出來(lái)的啤酒，無(wú)論從口感到酒精度數(shù)，都要高出工業(yè)淡拉格啤酒。“在啤酒史上最高榮譽(yù)的稱號(hào)是修道院啤酒，現(xiàn)今只有6種啤酒容許冠上‘修道士啤酒’的殊榮，事實(shí)上，到目前為止，全世界只有5種啤酒在修道院（均位于比利時(shí)）內(nèi)經(jīng)過(guò)僧侶們的嚴(yán)格監(jiān)督而釀造，這些僧侶將大部分收入用來(lái)幫助人。這些啤酒可以被當(dāng)作是他們的標(biāo)志。”

第三種則是在美國(guó)的帶領(lǐng)下，以澳洲、新西蘭等為主要代表國(guó)家生產(chǎn)的，被稱為新世界啤酒的啤酒。新世界啤酒主要特點(diǎn)就是把啤酒中某種特質(zhì)玩到極致，最常見(jiàn)的就是啤酒花。“啤酒花其實(shí)是調(diào)和啤酒口味非常重要的部分，好的啤酒啤酒花都十分細(xì)膩，不會(huì)輕易就散掉。而且倒啤酒時(shí)產(chǎn)生的啤酒花是十分香的，可以食用的。”阿兵告訴雨果網(wǎng)，新世界啤酒的特性在于玩，在于新奇，在于發(fā)掘啤酒中某種特質(zhì)并將其發(fā)展到最大化。

“新世界啤酒和舊世界啤酒在檔次上沒(méi)有明顯的區(qū)分，主要看個(gè)人喜好。對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者而言，這兩大種類的啤酒無(wú)疑都是新鮮的，至少不是大眾的。但如今在進(jìn)口電商平臺(tái)上能夠搜索到的進(jìn)口啤酒價(jià)格都十分親民，并非什么貴族飲料。因此，我覺(jué)得，將啤酒文化推廣出去，更有利于進(jìn)口啤酒的發(fā)展。”阿兵說(shuō)，目前實(shí)體消費(fèi)情況表明，比利時(shí)、丹麥、德國(guó)以及美國(guó)四地的啤酒銷量最好，其實(shí)也不同程度反映出現(xiàn)在消費(fèi)者的口感偏好，舊世界啤酒的市場(chǎng)占有率，會(huì)更高一些。

三色啤酒成分口味不同，區(qū)分很關(guān)鍵

另一位專注于品味啤酒，自己動(dòng)手釀制啤酒的業(yè)余啤酒專家Frank，也為雨果網(wǎng)傳授了自己在啤酒方面的知識(shí)。

“我們通常都會(huì)說(shuō)什么黑啤，黃啤，白啤，有多少人真正明白什么是黑啤、黃啤、白啤？其實(shí)沒(méi)多少。但是，作為進(jìn)口電商啤酒賣家，你不能不懂這些知識(shí)啊，尤其是各種啤酒到底是什么樣的口感，這直接關(guān)系到消費(fèi)者對(duì)啤酒的基本印象。”Frank說(shuō)。其實(shí)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，還有不少啤酒比如紅啤，但是目前市場(chǎng)上最知名的也就是前三色，因此他的觀點(diǎn)主要集中在前三色啤酒。

Stout(黑啤)：我們慣稱的黑啤，主要是因?yàn)槠渖睿导t。黑啤麥芽味重，較甜，第一次喝感覺(jué)最明顯。酒花較多數(shù)啤酒濃，酒精度3%-7.5%，具滋補(bǔ)作用。Frank告訴小編，通常喝黑啤的時(shí)候，倒酒很考驗(yàn)技術(shù)，因?yàn)槠淦【苹猓沟臅r(shí)候非常容易起花，一不小心就會(huì)溢出來(lái)。但是黑啤的啤酒花味道非常香，并且?guī)в悬c(diǎn)啤酒本身的暗紅色，看起來(lái)十分誘人。因此，啤酒花也是品嘗黑啤的一個(gè)重要指數(shù)。黑啤酒起源于200多年前的愛(ài)爾蘭，成名在德國(guó)的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，酒花，酵母，對(duì)工藝要求也比普通的釀造嚴(yán)格，發(fā)酵期為16天。經(jīng)常飲用黑啤酒能開(kāi)胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿，對(duì)婦女節(jié)還能起到補(bǔ)血強(qiáng)力作用。

白啤酒（Weiss）14世紀(jì)起源于Lwuven Tieneu，后來(lái)逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70％）和小麥芽(25～40％)為原料，有時(shí)加入5％的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精（3～4.5%）、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口。正常的白啤其顏色透光，但是不透明，其酸味經(jīng)常被用香料調(diào)和，因此，進(jìn)口白啤一般都還有一些香草的味道，比如比利時(shí)著名的Vedett啤酒成員中極富盛名的白熊啤酒。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。

黃啤酒使用的是淺色麥芽（輔以部分大米）制備出的麥汁，其色度一般在25EBC以下，色澤看起來(lái)就是“黃色”的，也是目前我國(guó)啤酒大宗產(chǎn)品。

“目前國(guó)內(nèi)主打的還是黃啤，但是論口感，尤其是麥芽濃度，黑啤和白啤具有明顯優(yōu)勢(shì)，有些白啤在香料輔佐下能夠形成特殊的香味，很受女性歡迎哦！比如果香型的白啤。”Frank告訴雨果網(wǎng)，只有弄清楚幾種主要啤酒的口味，才能更好地對(duì)選品進(jìn)行定位。

“我們?cè)陲嬘闷【频臅r(shí)候，不應(yīng)該只停留在單純的豪飲上，同時(shí)，也要品味其內(nèi)在的文化。這樣，喝啤酒才有樂(lè)趣不是？”Frank說(shuō)，選品很關(guān)鍵，但能夠在有限的平臺(tái)上將啤酒文化一點(diǎn)一點(diǎn)傳達(dá)給消費(fèi)者，消費(fèi)者粘附性可以達(dá)到意想不到的效果。（文/雨果網(wǎng) 陳鍵彬）