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烏克蘭危機之后，俄羅斯和歐盟打起了制裁大戰(zhàn)。俄羅斯禁止從歐盟進(jìn)口果蔬、奶酪、海鮮等農(nóng)漁產(chǎn)品，導(dǎo)致俄羅斯食品市場品種單一，甚至陷入了供應(yīng)短缺的境地。莫斯科當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)特別是外國高檔餐飲企業(yè)遭受重創(chuàng)。由于俄羅斯市場對歐盟食品需求旺盛，一些貿(mào)易商鋌而走險，

俄羅斯禁止從歐盟進(jìn)口食品，餐館難為“無米之炊”

由于俄羅斯市場對歐盟食品需求旺盛，一些貿(mào)易商鋌而走險，先將歐盟食品輸送到白俄羅斯，然后貼上“白俄羅斯制造”的標(biāo)簽，最后偷偷摸摸地進(jìn)入俄羅斯市場。如今，白俄羅儼然成為了歐盟食品的“中轉(zhuǎn)基地”。

雨果網(wǎng)從俄羅斯《莫斯科時報》9月10日的報道中了解到：由于俄羅斯禁止進(jìn)口意大利帕馬森干酪（PS:用脫脂乳制成的堅硬的意大利干酪），莫斯科當(dāng)?shù)貜N師發(fā)現(xiàn)另一種奶酪可作為替代品，該奶酪來自鄰國白俄羅斯。

莫斯科對西方各國的乳制品、肉類、蔬菜和水果實行進(jìn)口制裁之后，素來以制作黑面包和馬鈴薯煎餅著稱的白俄羅斯馬上取代歐盟，成為最頂尖的奶酪供應(yīng)國。

白俄羅斯是前蘇聯(lián)加盟共和國之一，以前白俄羅斯商人經(jīng)常以本國生產(chǎn)的奶酪冒充意大利進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶酪，以高價出口到俄羅斯。在烏克蘭危機之后，白俄羅斯商人終于松了一口氣，可以堂而皇之地貼上“白俄羅斯制造”的標(biāo)簽，將奶酪賣到俄羅斯。

據(jù)莫斯科某餐廳的兩位廚師描述，正宗的帕爾馬干酪只在意大利北部的幾個省份生產(chǎn)，但是俄羅斯已經(jīng)禁止從歐盟國家進(jìn)口食品，意大利帕馬森干酪也在被禁之列，如果現(xiàn)在要進(jìn)口這種干酪，那么必須在其外包裝上貼上“白俄羅斯生產(chǎn)”的字樣，這樣才能蒙混過關(guān)地進(jìn)口到俄羅斯。

對西方國家實施食品進(jìn)口禁令更是讓許多在俄羅斯一些比薩連鎖店吃不消，特別是位于莫斯科的外國連鎖店。莫斯科當(dāng)?shù)氐膹N師不得不尋找新的原料供應(yīng)商，或者通過走私購買所需的精品原料，甚至不得不大幅修改菜譜結(jié)構(gòu)。而外國連鎖店的廚師則沒那么幸運，不具本土化優(yōu)勢而無法尋找新的供貨源，不免陷入了“巧婦難為無米之炊”境地。

目前莫斯科很多西餐廳的貨源被迫中斷，其物流體系被打亂，經(jīng)營活動大受影響，高檔餐飲企業(yè)受到的影響最大。目前只有少部分當(dāng)?shù)馗叨瞬惋嬈髽I(yè)可以找到替代性貨源，可以繼續(xù)穩(wěn)步經(jīng)營。

現(xiàn)階段，白俄羅斯并沒有對歐盟實行進(jìn)口禁令，同時它跟俄羅斯達(dá)成自由貿(mào)易協(xié)議，來自兩國的貨物可以自由通關(guān)。這就意味著這些被禁的食品可以合法流通到白俄羅斯，然后從白俄羅斯流入俄羅斯。白俄羅斯儼然成為意大利奶酪和果蔬的重大來源，不過，這些意大利真品必須更改標(biāo)簽，貼上“白俄羅斯生產(chǎn)”的標(biāo)簽才能通關(guān)進(jìn)入俄羅斯。

不過據(jù)白俄羅斯官員介紹，盡管白俄羅斯和俄羅斯可以自由通關(guān)，但是莫斯科海關(guān)仍可在最終目的對大批進(jìn)口的“白俄羅斯干酪”實行抽檢。如果從歐盟進(jìn)口到白俄羅斯的貨物被發(fā)現(xiàn)其最終目的地是俄羅斯，那么將無法通過海關(guān)。

一些莫斯科餐飲企業(yè)正在從亞洲、南美等地尋找新貨源，這意味餐館供應(yīng)的菜單也得更改。即使找到新貨源，但供應(yīng)的原料發(fā)生變化往往會導(dǎo)致餐飲口味變化過大或者檔次下降，招致顧客不滿。這對當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)來說也是個不小的挑戰(zhàn)。

不過也有當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)內(nèi)人士持樂觀態(tài)度并稱，禁令的實施將會促進(jìn)俄羅斯農(nóng)業(yè)的發(fā)展。由于禁令的影響，來自外國餐飲巨頭的競爭不再像以前那么激烈了，對俄羅斯本土餐廳來說反倒是很好的發(fā)展機會。（編譯/雨果網(wǎng) 林權(quán)升）

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