世紀之交后不久，“無麩質(zhì)”這種概念被引入食品配方。今天，無麩質(zhì)是需求增長最快的食品配料之一。無麩質(zhì)食品和飲料市場將比預期有更快速的持續(xù)增長。在澳大利亞，盡管同款產(chǎn)品都不含麩質(zhì)，但貼有標簽的那款往往售價都會比較高。

雨果網(wǎng)從《澳洲新快網(wǎng)》4月28日的報道中獲悉，消協(xié)組織“Choice”進行的一份調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者通常會高價購買貼有“無麩質(zhì)”（gluten free）標簽的食品，即使同樣的食品也可以以低價買到。這份調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，比起麩質(zhì)食品來，無麩質(zhì)食品可能含有較高的脂肪和較低的蛋白質(zhì)及纖維。

麩質(zhì)是一種在谷物比如小麥和大麥中含有的蛋白質(zhì)，有1%的人可能因食用麩質(zhì)食品導致腸道損傷，不過越來越多的人食用無麩質(zhì)食品是為了減肥。Choice對超市貨架進行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些天然無麩質(zhì)的食品比如大米，外包裝的顯著位置被貼上“無麩質(zhì)”標簽后價格就能賣到兩倍。Choice稱這種營銷和定價策略帶有“欺騙性”

在這份名為《無麩質(zhì)標簽大敲竹杠》（The Great Gluten-Free Rip-Off）的調(diào)查報告中，Choice稱使用“無麩質(zhì)”標簽創(chuàng)造了一個與“有機”及“低脂”標簽類似的市場“光環(huán)”。報告表示這一光環(huán)還被用來推銷“無麩質(zhì)”土豆片，這些貼了“無麩質(zhì)”標簽的土豆片價格大約在2.54元/100克，比同樣不含麩質(zhì)的普通土豆片高40%。Choice還發(fā)現(xiàn)一家公司以2.49元/100克的價格出售其貼了“無麩質(zhì)”標簽的米果，相比較而言，其“普通”米果的價格僅為1.99元/100克，同樣不含麩質(zhì)。這一報告稱有時“有些產(chǎn)品跟其他產(chǎn)品幾乎毫無區(qū)別，它們價格高僅僅就因為貼了無麩質(zhì)標簽”。

Choice也提醒人們無麩質(zhì)產(chǎn)品并不一定能“幫助減肥”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)某品牌“無麩質(zhì)”巧克力松餅不僅僅價格是普通產(chǎn)品的五倍，其飽和脂肪的含量也比普通產(chǎn)品高50%，因為它需要用糖來替代含有麩質(zhì)的小麥。

阿德萊德營養(yǎng)學家希爾（Anji Hill）稱“唯一需要警惕食物含有麩質(zhì)的人是患有腹腔疾病的人”，產(chǎn)品的成分列表上都含有這一信息。“現(xiàn)在有很多人選擇避免食用麩質(zhì)只是因為他們覺得麩質(zhì)不合適他們。但是貼有無麩質(zhì)標簽的食品并不一定對人更健康。”希爾稱那些相信麩質(zhì)“不適合他們的那些人可能被誤導了”。“如果你有腸道問題，那么你應該去進行醫(yī)學檢查，而不是自我診斷。”希爾說。    

雨果網(wǎng)了解到，市場研究公司稱，“無麩質(zhì)”食品在2012年達到42億美元的市場份額，2008至2012年的復合年均增長率為28%。 Packaged Facts 2012的年消費者調(diào)查結果顯示，18％的成年人購買或消費帶有無麩質(zhì)食品標簽的食品，比2010年的15%有所增加。 （編輯：何志勇）