“當地時間10月22日下午，習近平來到英國首相卡梅倫所在的契克斯莊園。會晤后，他們前往附近酒吧小酌。卡梅倫幫習近平主席點了一杯Greene King IPA啤酒，外加一份炸魚薯條。”

應該來說這條新聞本身很短，如果沒有相應的知識和敏感度，一定不會發現，卡梅倫為習大大點的啤酒是一款IPA啤酒，作為啤酒愛好者，自然就不能不了解什么是IPA。

什么是IPA？

在了解什么是IPA之前，我們必須知道這三個字母確切的定義：India Pale Ale，你沒看錯，號稱是印度生產的啤酒。按說啤酒起源于歐洲，印度能夠生產啤酒，還得歸功于英國對印度的殖民。英國殖民軍初登印度時不敢飲用恒河水，只能用帶來的飲料和酒代替飲用水，但是這樣的成本太高了，于是有人就想到可以用造價低廉的啤酒來代替飲用水，于是啤酒就開始從英國運往印度，但是因為運輸路線過長，而當時沒有先進的保鮮、冷藏技術，啤酒還沒到印度，就差不多壞了。為了增加啤酒的保質期，倫敦的釀酒商發現，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會讓燃燒更容易得到控制，最終得到了一個顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。

到這里，如果問題能夠得以解決，那么今天卡梅倫邀請習大大喝的可能就是Greene King PA，而不是Greene King IPA了。對，口味穩定的PA啤酒并沒有能夠扛得住海上的風浪，仍舊解決不了長途保鮮問題。

倫敦的George Hodgson公司Bow釀酒廠開始想盡辦法提高了啤酒的酒精度，并加入大量的啤酒花，而且讓啤酒至少在桶里發酵幾個月時間，消耗掉所有的糖份，這種啤酒的酒精含量都比較高一點，一般在7%以上，大量的啤酒花帶來非常強的苦香，這些都能極大的延長啤酒的保存時間。這款啤酒叫做October Beer，可以說是IPA的雛形，這個時候的Hodgson已經能夠為印度殖民地提供大量的啤酒了，但隨之而來的就是競爭對手。伯頓地區的硬水富含硫酸鈣特別適合釀造苦愛爾，顏色更淡，苦味也更分明，東印度公司和Allsopp酒廠合作開始生產適合印度的啤酒，隨后Bass酒廠也效仿將啤酒運往印度，Bass更一度占據了印度40%的市場，1750年,約1480桶離開英國前往，到了1800年后這個數字達到了9000桶。

至于什么時候這種啤酒成為了IPA，暫時沒有定論，但公認的說法是有一次，這款專供印度殖民地的啤酒所在的船只遇到風浪沉沒了，英國人打撈上來啤酒，就自己消費，不想這種苦味兒啤酒一下子得到了認可，后來開始在英國流行起來。在1840年前后，英國民眾對出口型淡色愛爾啤酒的需求日漸增大，生產這種啤酒的廠商開始以India Pale Ale來宣傳自己的產品，它逐漸成為英格蘭比較流行的啤酒風格，19世紀末，有些酒廠將其中的“印度”字樣去掉，但記錄顯示，這些“淡色愛爾啤酒”保留了早期的IPA的特點。直至19世紀末20世紀初禁酒運動發起，啤酒稅收提高，IPA等精釀啤酒隨之淡出英國舞臺，解禁之后有遇到拉格啤酒的沖擊，沒能再度興起。

20世紀70年代，美國開始做精釀啤酒，第一個模仿的就是帶著苦味特色的IPA，這才讓IPA再度煥發生機，直至今日，習大大能夠在卡梅倫的推薦下品嘗到一杯IPA。

注：部分資料來自愛啤酒網站。