巧克力在夏天的需求似乎會(huì)有所下降。但是在近幾年，進(jìn)行冷藏保存的“夏日巧克力”擺滿(mǎn)店頭，不管多熱都可以看到一大堆美味又具有創(chuàng)意的商品。但是，點(diǎn)心們的命運(yùn)就一定是這樣只能依賴(lài)于保存和加工，而始終避不了高溫嗎？看起來(lái)并不是這樣的。市場(chǎng)信息撰稿人Madeline Concannon介紹了一款“Elite Daily”，稱(chēng)這是巧克力界的一項(xiàng)大發(fā)明。

雨果網(wǎng)從《TABI LABO》近日的報(bào)道中了解到，瑞士巧克力制造商Barry Callebaut（百樂(lè)嘉利寶）在保證美味和造型精致的基礎(chǔ)上，成功開(kāi)發(fā)出一款放在手心也不會(huì)熔化的巧克力，在市場(chǎng)上引起了巨大的話(huà)題。

巧克力的熔點(diǎn)，雖根據(jù)可可豆和牛奶含量不同會(huì)有所區(qū)別，但一般是在17~34℃。這次開(kāi)發(fā)出來(lái)的巧克力，將熔點(diǎn)提升了大約4℃，成果讓人驚嘆。

事實(shí)上，這項(xiàng)新技術(shù)的開(kāi)發(fā)耗時(shí)大約5年。2010年上海世博會(huì)召開(kāi)期間（5~10月），百樂(lè)嘉利寶在上海開(kāi)了巧克力店，卻因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臍鉁兀屪约乙詾楹赖那煽肆缀醵既刍袅恕Ｒ虼耍贅?lè)嘉利寶研究開(kāi)發(fā)經(jīng)理Frederic Depypere道明了開(kāi)發(fā)原因：“如果我們要進(jìn)入印度和中國(guó)市場(chǎng)，就必須開(kāi)發(fā)出適應(yīng)高溫多濕氣候的巧克力。”

這種新巧克力的出現(xiàn)，不僅僅是亞洲，也改變了南美、非洲等地的巧克力市場(chǎng)。根據(jù)歐洲調(diào)查公司的統(tǒng)計(jì)，《彭博商業(yè)周刊》刊登了一組數(shù)據(jù)：除去歐美，以上地區(qū)的巧克力需求在2019年將達(dá)到約50%，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到約480億美元。

瑞士的老牌巧克力制造商雀巢、美國(guó)以“奧利奧”聞名的億滋國(guó)際等公司據(jù)說(shuō)也開(kāi)始投入技術(shù)研發(fā)。不會(huì)熔化的巧克力之間的競(jìng)爭(zhēng)，將會(huì)是今后人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

不過(guò)這種不熔化巧克力的技術(shù)，并不是現(xiàn)在才有人開(kāi)始研究。人們所熟知的色彩繽紛的小粒巧克力“M&M'S”，那些各種顏色的涂層，據(jù)說(shuō)是第二次世界大戰(zhàn)期間按照美國(guó)士兵的要求制成的。南太平洋的熱度需要不易溶化的巧克力，因此當(dāng)時(shí)的食品制造商Mars就發(fā)明出加涂層的制造技法。（編譯/雨果網(wǎng)  黃婧）