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泰國料理行業(yè)看好中國市場

泰國食品學(xué)會透露，中國餐飲業(yè)顯示良好增長前景，中國有能力消費在中國開設(shè)的泰式料理的消費者以人數(shù)達(dá)2億5000萬的中等收入階層為主，同時中國新一代消費者的消費行為發(fā)生改變，更加趨向偏好消費成品食品、快餐飲食。建議泰國經(jīng)營商針對中國消費者解決中國市場存在的問題，即中國消費者還未能從泰國餐飲的主要特點去判斷出是否為正宗的泰國菜式，應(yīng)抓緊推介泰國菜式的招牌風(fēng)味，尤其是泰國菜式最突出的味道。

雨果網(wǎng)從泰國《世界日報》9月9日的報道中獲悉，食品學(xué)會對中國消費者的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查研究，以為泰國餐飲經(jīng)營商制定開拓中國市場的策略，這是泰國食品行業(yè)發(fā)展規(guī)定的內(nèi)容之一，即努力推動泰國成為“世界廚房”的發(fā)展方向。此次研究報告指出，如今中國的中產(chǎn)階層人數(shù)約2億5000萬，占總?cè)丝?8.50%。預(yù)期至2020年，中國的中產(chǎn)階層人群會在全國總?cè)丝谠鲋?4億5000萬中占到6億的比重。同時中國居民的收入會繼續(xù)提高，中國大城市居民的人均購買能力在2012年增長12.6%，達(dá)年均支出2萬4565元人民幣水平；而農(nóng)村居民的人均購買能力也增長13.5%，年均開支達(dá)7917元人民幣。

中國經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)不斷增長形勢，以及國內(nèi)人口以及外國游客人數(shù)也顯示不斷增加的勢頭，2011年中國的人口為13億4700萬，人口年均增長率為0.5%，而2011年入境中國旅游的外國游客人數(shù)為1億3540萬，為持續(xù)增長表現(xiàn)。中國能把國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的年均增長速度維持在10%左右，使得國內(nèi)飲食服務(wù)行業(yè)的發(fā)展速度較快。中國國內(nèi)飲食服務(wù)可分為5種形態(tài)，有配套齊全餐廳、快餐店、茶餐廳或酒吧式餐廳、送餐上門飲食服務(wù)和路邊食肆。2005-2010年期間，中國飲食服務(wù)業(yè)的年均增長速度為9.2%，并可望繼續(xù)保持年均8.2%的速度遞增直至2015年，尤其是送餐上門類型的飲食服務(wù)，其增長速度會更快，來自中國居民越來越偏好在外用餐，包括上班族的年輕人以及居民家庭人群。

上述情況為泰國飲食業(yè)以及其他類型的飲食業(yè)提供進(jìn)入中國市場的機(jī)會，登門光臨泰國餐館的顧客，多數(shù)為收入中等至高收入的年輕人，而且不少是回頭客。存在的問題是中國顧客對泰國飲食特色認(rèn)知還不到位，需要加強(qiáng)推介泰國菜正宗口味，因在中國市場上，泰國餐館的發(fā)展前景較大，如果經(jīng)營商注重保持泰國菜的正宗風(fēng)味，那麼就會更多的中國顧客就會加深認(rèn)識和進(jìn)行品嘗，畢竟中國前往泰國旅游后對泰國菜的風(fēng)味有所了解和品嘗泰國菜的經(jīng)驗，回國后還會對泰國菜津津樂道。

研究報告指出，在中國經(jīng)營餐飲同時也存在障礙，就是派泰國廚師到中國上崗的申請手續(xù)繁瑣，審查較為嚴(yán)格，尤其是學(xué)歷、廚師從業(yè)資格證，而廚房衛(wèi)生檢查也越來越嚴(yán)格，每年要檢查兩次，而且中國官方工作人員檢查廚房不會提前通知。此外，還存在缺乏人手的問題，包括泰國廚師和服務(wù)員；在中國經(jīng)營的泰國餐館沒有行業(yè)團(tuán)體組織，以及存在泰國餐食材假冒問題，例如米、椰漿和調(diào)味品等。

雨果網(wǎng)了解到，泰國連鎖餐飲業(yè)近年來快速發(fā)展的因素包括：最低日工資調(diào)升為300泰銖（9.34美元）后，民眾的快餐消費不再是奢侈享受；食品干凈衛(wèi)生，店面服務(wù)周到，使快餐連鎖店成為消費者的首選；設(shè)立在百貨商店、社區(qū)商城以及大型零售店的分店擴(kuò)大了客源覆蓋面；新的外國餐飲連鎖品牌進(jìn)入泰國市場后提升了餐飲質(zhì)量及服務(wù)的良性競爭；餐飲連鎖店與金融機(jī)構(gòu)合作推出的信用卡優(yōu)惠活動，進(jìn)一步刺激了泰國人的餐飲消費。（編輯/雨果網(wǎng) 何志勇）

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